香精香料生产废气主要以卤化烃、醇、酚、醚、酸、酯、内酯、醛、酮、缩醛（酮）、腈、杂环等。合成香料的分子量在50～300之间，分子量愈大，挥发性愈小，香气就减弱。分子结构的微小变化包括取代基的位置不同、几何异构、立体异构等均可导致香气差异，如香兰素（3-甲氧基-4-羟基苯甲醛）具有愉快的香荚兰豆香气，而其异构体2-羟基-3-甲氧基苯甲醛则有类似苯酚样的不愉快气味
香精香料废气处理主要采取工艺为洗涤塔加光催化氧化废气处理设备、首先通过洗涤塔对香精香料的废气进行预处理，去除溶于水的废气，再通过光催化氧化废气处理设备对污水池废气中的有毒有害气体进行处理，达标国家二级排放标准《大气污染物综合排放标准》GB16297-1996在通过风机将达标气体排放出去。
